-. Разработка и утверждение новых рецептур на блюда, с описанием технологии приготовления, оформления, подачи, сроки реализации и правила хранения с оформлением соответствующих нормативных документов ТТК - Определение качества продуктов, расчёт их количества для получения готовых блюд. - Составление меню. - Подготовка предложений по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. - Осуществление контроля за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Соблюдение рецептур и технологий производства. Санитария рабочих мест и личная гигиена сотрудников; - Работа с поставщиками по ассортименту сырья, необходимого для производства блюд, заявленных в меню, а так же при необходимости расширения ассортимента сырья в процессе внедрения новых позиций. - Контроль своевременной подачи заявок от поваров, обработка заявки и проведение закупа сырья, продукции и пф, на основании принятой заявки. - Проведение обучения работников технологиям приготовления блюд, согласно ассортиментному перечню; - Составление необходимых учетных документов. - Составление графиков работы сотрудников. Полная рабочая смена, полная загруженность работника в течение рабочего времени; составление табеля учёта использования рабочего времени. - Подготовка рабочего места к началу рабочего дня. - Приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление блюд на гриле, приготовление блюд на мангале, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов, горячих блюд, гарниров, выпечки из слоёного и дрожжевого теста, пирожных, тортов и десертов. - Подготовка основной продукции, входящую в меню, приготовление обедов для персонала, соблюдение технологических процессов по установленным рецептурам. - Контроль маркировки продуктов, блюд, инвентаря рабочего, оборудования. - Контроль сроков реализации продуктов, соблюдение товарного соседства. - Составление заявки на закуп продуктов. - Осуществление инструктажа персонала учреждения, администраторов, официантов, барменов. - Соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены труда, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка.

Составление и введение в работу документов, контроль ценообразования 1. Философия компании - Цели и задачи предприятия - Качество продукции и обслуживания - Корпоративное поведение – как мы видим себя и своих коллег - Ежедневное оперативное совещание – как начинаем и заканчиваем работу 2. Организация производства высоких стандартов. Методы. Задачи - Еженедельные совещания руководителей предприятий. - Себестоимость продукции и управление себестоимостью. - Отчетность на предприятии – ежедневный контроль основных показателей. - Технология «дать право на ошибку, ее немедленно совершат…» Документооборот предприятия - Менеджмент качества продукции. Контроль качества коллективом - Управление снабжением. Мониторинг рынка продукции. 3. Стандарты предприятия. - Стандарт поведения на работе - Стандарты обучения и продвижения по службе - Стандарты рационализаторских предложений - Стандарты соревнований и бригадной работы - Стандарты работы с молодыми кадрами - Стандарты работы с посетителями - Стандарты упаковки и упаковывания

В подчинении 23 человека Обязанности, функции, достижения -Руководство производственной, коммерческой, финансово-экономической и социальной деятельностью предприятия питания. -Составление ежемесячных финансовых планов. - Составление интегральных отчётов, авансовых отчётов, смет. -Разработка организационно-штатной структуры, штатного расписания, должностных обязанностей, табеля работы. -Координация работы, организация деятельности работников, направленная на обеспечение высокого качества изготовления продукции блюд и высокого уровня торгового обслуживания потребителей. -Работа с поставщиками. - Учёт взаиморасчётов с контрагентами. - Работа с первичной документацией. - Оформление доверенностей, товарно- транспортных накладных, приходных и расходных- кассовых ордеров. -Обеспечение своевременной поставки продовольственного сырья, полуфабрикатов, покупных товаров. -Организация обеспечения производства материально- техническими ресурсами, сырьём, полуфабрикатами и продуктами питания, их получение, складирование, хранение, контроль качества. -Формирование штата сотрудников, четкое распределение их функций, обязанностей и ответственности, руководство персоналом, обеспечение высокого уровня организации и эффективности производства. -Организация оценки работы работников, оплате их труда и вознаграждения за конечные результаты. -Принятие компромиссных решений в случае возникновения конфликтных ситуаций в коллективе предприятия или во время обслуживания потребителей. -Создание на производстве базы данных с профессиональной гигиены и гигиены питания. -Осуществление контроля за исполнением работниками правил и норм охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены, своевременное прохождение ими в установленном порядке медицинского освидетельствования. -Знание, понимание и применение действующих нормативных документов. Рекомендатель Ким Наталья Владимировна. Директор.

В подчинении 4 человека Обязанности, функции, достижения -Оценка качества продуктов питания, -Составление меню, -Разработка организационно-штатной структуры, штатного расписания, должностных обязанностей, табеля учёта рабочего времени -Координация работы, организация деятельности работников, направленная на обеспечение высокого качества изготовления продукции блюд и высокого уровня торгового обслуживания потребителей Рекомендатель Быков Виктор Петрович Директор

Обязанности - Приём звонков , - Запись клиентов , - Консультация , обзвон заявок и базы клиентов, - Выполнение процедуры Лазерная Эпиляция .

В подчинении 17 человек Обязанности, функции, достижения -Оценка качества продуктов питания, -Расчёт необходимого количества продуктов для приготовления блюд, -Составление меню, -Разработка новых технологии и рецептур приготовления блюд, -Контроль работы поваров, -Наблюдение за состоянием оборудования, предназначенного для приготовления пищи. -Составление технологических и калькуляционных карт в программе . Рекомендатель Исмаилова Дилия Ахмаджановна, директор

В подчинении 25 человек Обязанности, функции, достижения -Руководство производственной, коммерческой, финансово-экономической и социальной деятельностью предприятия питания. -Составление ежемесячных финансовых планов. -Разработка организационно-штатной структуры, штатного расписания, должностных обязанностей, табеля работы. -Координация работы, организация деятельности работников, направленная на обеспечение высокого качества изготовления продукции блюд и высокого уровня торгового обслуживания потребителей. -Работа с поставщиками. -Обеспечение своевременной поставки продовольственного сырья, полуфабрикатов, покупных товаров. -Организация обеспечения производства материально- техническими ресурсами, сырьём, полуфабрикатами и продуктами питания, их получение, складирование, хранение, контроль качества. -Формирование штата сотрудников, четкое распределение их функций, обязанностей и ответственности, руководство персоналом, обеспечение высокого уровня организации и эффективности производства. -Организация оценки работы работников, оплате их труда и вознаграждения за конечные результаты. -Принятие компромиссных решений в случае возникновения конфликтных ситуаций в коллективе предприятия или во время обслуживания потребителей. -Создание на производстве базы данных с профессиональной гигиены и гигиены питания. -Осуществление контроля за исполнением работниками правил и норм охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены, своевременное прохождение ими в установленном порядке медицинского освидетельствования. -Знание, понимание и применение действующих нормативных документов. Рекомендатель Мордухов Андрей Борисович, Директор

Обязанности, функции, достижения -Знание «Меню» предприятия и цены -Знание и соблюдение инструкции по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и личной гигиене -Знать виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового белья -Знать порядок оформления «Счета» к уплате посетителем -Порядок оформления и ведения реестров -Знать и верно доносить до гостя основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих блюд, реализуемых в кафе -Сервировка и своевременная уборка столов. Соблюдать чистоту и порядок в кафе и прилегающей территории. -Оказывать посетителю квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд. -Подача блюд. -Подача счета посетителю и произведение с ним полного расчета за заказ. Рекомендатель Фатьянов Дмитрий Сергеевич, Управляющий

Обязанности, функции, достижения -Знание «Меню» предприятия и цены -Знание и соблюдение инструкции по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и личной гигиене -Знать виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового белья -Знать порядок оформления «Счета» к уплате посетителем -Порядок оформления и ведения реестров -Знать и верно доносить до гостя основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих блюд, реализуемых в кафе -Сервировка и своевременная уборка столов. Соблюдать чистоту и порядок в кафе и прилегающей территории. -Оказывать посетителю квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд. -Подача блюд. -Подача счета посетителю и произведение с ним полного расчета за заказ. -Участие в ежемесячной инвентаризации посуды. Туризм, рестораны. Обязанности, функции, достижения -Знание «Меню» предприятия и цены -Знание и соблюдение инструкции по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и личной гигиене -Знать виды и назначения используемых: столовой посуды, столовых приборов, столового белья -Знать порядок оформления «Счета» к уплате посетителем -Порядок оформления и ведения реестров -Знать и верно доносить до гостя основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих блюд, реализуемых в кафе -Сервировка и своевременная уборка столов. Соблюдать чистоту и порядок в кафе и прилегающей территории. -Оказывать посетителю квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд. -Подача блюд. -Подача счета посетителю и произведение с ним полного расчета за заказ. -Участие в ежемесячной инвентаризации посуды.

май 2003 — январь 2010 (6 лет и 8 месяцев) Продавец- кассир- консультант — Продовольственные товары; верхняя одежда мужская, женская; детская одежда Торговля.

Дневное обучене, Техник- технолог прядильного производства