Контролирует работу бухгалтерии (оплата счетов, платежные ведомости, баланс кассовой наличности и т.д.). Контролирует уровень продаж. Контролирует выплаты по заработной плате. Контролирует расходы предприятия. Проводит административную работу: Составляет текущие торгово-административные планы. Разрабатывает и организует системы отчетности по выполнению плановых экономических показателей (объем продаж по отдельным позициям ассортимента; объем продаж на официанта/бармена и на бригаду; средний чек на гостя, средний чек на стол; средний чек от общего объема продаж на официанта/бармена и на бригаду; нормы затрат по кухне и бару и т.д.) Осуществляет переписку с деловыми партнерами. Осуществляет прием и увольнение персонала на работу. Проводит инструктажи. Организует аттестацию персонала и мероприятия по повышению его квалификации. - Формирует кадровый резерв. Контролирует работу персонала. Утверждает внутренний распорядок предприятия. Составляет графики работы по сменам и отпусков. Поддерживает производственную дисциплину среди сотрудников. Контролирует правильность использования дисциплинарных процедур. Совершенствует систему поощрений - материальных и моральных стимулов. Формирует корпоративную культуру персонала. Проводит собрания с персоналом. Накладывает административные и материальные взыскания на персонал. Планирует и организует мероприятия по созданию бренда и продвижения услуг ресторана на рынке. Осуществляет оперативное руководство:Производством;Обслуживанием; Техническим обслуживанием;Санитарным состоянием;Безопасностью. Ответственность: За выполнение торгово-финансового плана предприятия: Плана выручки. Плана прямых затрат на закупку продуктов и налитков. Плана затрат на оплату труда персонала. Плана затрат на ремонт и оборудование помещений. Плана затрат на дозакупку мелкого оборудования. Производственных цехов (кухни). Службы организации обслуживания. Инженерно- технической и эксплуатационной службы. Административного офиса. За привлечение гостей в ресторан: Организацию рекламы в средствах массовой информации и адресной рекламы. Организацию спонсорских и представительских мероприятий. Организацию внутренней рекламы через декоративно-оформительские средства и на информационных носителях. За развитие предприятия: Разработку и обновление ассортимента основного, вспомогательных и специальных меню. Организацию проектных групп для осуществления программ развития с участием всех подразделений и служб предприятия. Пересмотр штатного расписания и должностных инструкций сотрудников всех звеньев по результатам квалификационных аттестаций и оценки производительности основных подразделений и служб ресторана.

экономика и управление на предприятии, Экономика и управление на предприятии (по отраслям)